Alberto Redrado Calvia nace en Tudela (Navarra) en 1978, aunque siempre ha vivido en Cocentaina. Después de abandonar sus estudios de arquitectura en 2001, se incorpora junto a su primo Kiko, al restaurante que ambos heredaron de sus padres. Con Alberto al frente, una de las mejores cocinas de la Comunidad Valenciana se ve arropada por una bodega espectacular. Máster en Viticultura y Enología, en 2009 obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller. Asimismo, comparte junto con su compañera Violeta Gutiérrez de la Vega un proyecto como viticultores en Curii Uvas y Vinos.
Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en...
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