Professeur à l'Université de Nantes et ingénieur d'études au sein du programme LASCAUX depuis février 2010.
Ses domaines de spécialité sont le droit des obligations (contrats), le droit des biens, le droit rural, le droit de l'immobilier, le droit de l'alimentation...
Il a dirigé plus d'une vingtaine de thèses de doctorat en droit et a été responsable de la filière de formation en droit économique à la faculté de droit de l'Université de Nantes.
Membre d'associations internationales (Comité européen de droit rural, Association internationale de droit économique...) et de comités scientifiques d'éditeurs (Revue des Contrats, Formulaires Lamy...), il est auteur de nombreux ouvrages, manuels et articles scientifiques.
Il est membre du Conseil national de l'alimentation et a été membre du Conseil national des universités (section Droit privé).

Il a auparavant accompli des travaux de recherche en droit du commerce international durant 8 années à Nantes, a enseigné à la faculté de droit de l'Université de Nantes le droit international privé, l'introduction au droit et la méthodologie, le droit des sociétés et le droit bancaire, a également enseigné à l'Ecole supérieure d'agriculture d'Angers l'introduction au droit du commerce international.