Journaliste depuis plus de trente ans, rédacteur en chef de Jours de Chasse depuis sa création en 2000, Humbert Rambaud a baigné dès son enfance dans la chasse, par son grand-père maternel, passionné de chiens d'arrêt (setters), et par son père, passionné lui aussi de chiens, de chasse à tir et de fauconnerie (qu'il pratiqua pendant plus de cinquante ans). Ses fonctions au sein de Jours de Chasse lui ont permis de parcourir la France, l'Europe (Écosse, Irlande, Espagne, Bulgarie, Pologne), le Maroc et l'Argentine. Il continue de pratiquer la chasse au chien d'arrêt – en l'occurrence un setter irlandais – en France, que cela soit en Bretagne, dans le Limousin (à la limite du Quercy et de l'Auvergne), où il a des attaches familiales. Il a publié en 2017 Balades écossaises (éditions du Markhor).