Jean-Paul Simier, ingénieur en agriculture, DEA d'économie internationale, s'est spécialisé en économie agricole et agroalimentaire, en exerçant dans différentes organisations et entreprises.
Pour la plupart de nos contemporains, manger de la viande est devenu un acte, sinon quotidien, du moins banal. Et pourtant, l'élevage spécifique pour la viande ne s'est développé qu'à partir du XIXe siècle. À la différence de beaucoup d'autres grands produits alimentaires, les modes...
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