Directeur artistique de formation, Jess opère depuis bientôt 20 ans en tant qu’indépendant dans de nombreux secteurs, dont celui de l’édition. Grâce à sa grand-mère française née en Indochine, il a tissé depuis le plus jeune âge des liens insécables avec l’Asie de l’Est, qu’il continue de renforcer grâce à son travail de journaliste et de photographe. Il fait partie des rares auteurs français spécialistes de la culture gastronomique nippone, et écrit pour des publications connues et reconnues par l’administration japonaise en France.
Qu'est-ce que le goût ?Explorez le mystère du goût en découvrant l'umami, cette "cinquième saveur" fascinante et méconnue. A travers une analyse approfondie et documentée, embarquez pour un voyage sensoriel qui vous dévoilera les secrets de notre palais. Et si on réapprenait à bien...
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