Laëtitia Proust-Millon est diététicienne-nutritionniste. Elle a publié chez Leduc Je m’initie à l’alimentation anti-inflammatoire, guide visuel ; L’alimentation anti-inflammatoire (Malin) et Ma bible de l’alimentation anti-inflammatoire.
L'inflammation chronique est à l'origine de nombreuses maladies : psoriasis, asthme, obésité, diabète, MICI (maladies inflammatoires chroniques de l'intestin), maladie coeliaque, rhumatismes...
Celle-ci est intimement liée à notre mode de vie : alimentation déséquilibrée, stress,...
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