María del Carmen Cénit Laguna es investigadora postdoctoral del Servicio de Pediatría del hospital Doctor Peset y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos.
La enfermedad celíaca es una patología inflamatoria crónica causada por una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de los cereales.
Inicialmente, se consideraba una enfermedad pediátrica que afectaba exclusivamente a niños; sin embargo, hoy en día sabemos que puede...
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