Es Licenciado en Ciencias Biológicas, egresado de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA). Actualmente es becario doctoral del CONICET y la SCTIP de Chubut, y lleva adelante el proyecto “Hongos comestibles degradadores de madera de la Patagonia Argentina”. Su tema de trabajo abarca la producción, el estudio enzimático y los compuestos con interés biotecnológico.
Este libro tiene como finalidad introducir al lector en la biología de los hongos, la diversidad de las especies y en las aplicaciones tecnológicas en la industria, en especial del hongo comestible Flammulina velutipes. Este es un tipo de hongo muy popular en Asia, cultivado y consumido...
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