El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la avicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la avicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.
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Título : Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo
EAN : 9789587324648
Editorial : Siglo del Hombre Editores S.A
Fecha de publicación
: 16/4/21
Formato : PDF
Tamaño del archivo : 62.61 mb
Protección : Adobe DRM
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