Àlex Segú és mestre calçotaire. Ja ha perdut el compte, però podria haver
participat en més de tres-centes calçotades (i n’ha cuinat milers
més). Va estudiar hostaleria a Cambrils i actualment és
propietari de restaurant i assessor gastronòmic.
L'Àlex Segú ens explica quin són els trucs imprescindibles per organitzar una calçotada d'èxit.Quin és el tipus de llenya més adient per coure els calçots? Sabeu com es netegen i tallen abans de posar-los al foc? O quin és el millor moment per preparar-ne la salsa?Aquestes i altres...
Más información
