Alexander Nagel, 40 Jahre alt und Vater von zwei Kindern, hat Staats- und Sozialwissenschaften sowie Wirtschaftswissenschaften studiert. Sein berufliches und akademisches Interesse liegt in der Analyse der Diskrepanz zwischen geäußerten gesellschaftlichen Wünschen, individuellem Verhalten, politischen Zielen und wirtschaftlichen Rahmenbedingungen. Mit einem kritischen Blick auf die Zusammenhänge von sozialem Wandel und wirtschaftlichem Handeln untersucht er die Herausforderungen, die entstehen, wenn Idealvorstellungen und Realität aufeinandertreffen. Sein umfassendes Wissen und seine praxisnahen Einblicke machen ihn zu einem profunden Beobachter der modernen Arbeits- und Lebenswelt.
Das Buch beschäftigt sich mit der Erstellung von HACCP-Konzepten in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung.
Beispielhaft wurden dabei die Anforderungen einer Kindertagesstätte spezifiziert. Das Buch ist jedoch so gegliedert, dass der erste Teil eine allgemeine Handlungsanweisung...
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