Alyshia Gálvez es antropóloga médica y cultural, cuyos campos de interés son la salud pública, la migración, el comercio y las poblaciones mexicanas. Es profesora en el Lehman College y en el Graduate Center de la City University of New York. Entre sus obras se encuentran Patient Citizens, Immigrant Mothers: Mexican Women, Public Prenatal Care and the Birth Weight Paradox (2011), ganadora del alla Book Award de la Association of Latina and Latino Anthropologists, y Guadalupe in New York: Devotion and the Struggle for Citizenship Rights among Mexican Immigrants (2009).
Desde la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) en 1994, la alimentación de los mexicanos quedó atrapada entre paradojas de globalización y capitalismo. En ese sentido, Alyshia Gálvez analiza las relaciones entre el comercio, la política alimentaria,...
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