Andrea Fusco est né et a grandi en Toscane, près de Florence. Les recettes traditionnelles de sa mamma avec ses saveurs, ses arômes, ses couleurs l’ont initié très tôt à la très bonne cuisine. Ne consommant plus de gluten – un challenge pour un Italien?! –, ne pas suivre à la lettre les recettes ancestrales mais les adapter de manière à ce qu’elles répondent mieux aux besoins diététiques d’aujourd’hui, sans rien perdre en saveur, n’est pas un sacrilège mais selon lui une évidence.
La Toscane c’est les plaines, les montagnes, les collines, la mer, les fleuves, les régions vinicoles et tout cela se retrouve dans les plats. Les recettes toscanes utilisent tous les ingrédients disponibles de la terre et de la mer. C’est une des forces de cette cuisine.Nos deux...
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