Fondatore di Last Minute Market, spin off dell’Università di Bologna dove insegna politica agraria internazionale e comparata e dirige il dipartimento di scienze e tecnologie agroalimentari. Ha ideato la campagna europea “Un anno contro lo spreco”. Coordina PINPAS, il Piano nazionale per la prevenzione degli sprechi alimentari.
Ha scritto questa GEMMA per mostrare che restituendo valore al cibo possiamo mangiare il meglio e il giusto.
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