Poché, grillé, cuit en papillote ou à la vapeur, en sauce ou au naturel, le poisson est l’aliment qui déchaîne le plus l’imagination culinaire. Il se prête - mieux que n’importe quel autre mets - aux...

Les œufs sont peu servis sur les tables françaises en tant que plats, mais sont souvent employés en cuisine dans l’élaboration de sauces, de crèmes ou de pâtisseries. Dans cet ouvrage, Caroline Vannier...

Que ce soit en entrées d’un dîner assis ou en plats - froids ou chauds - qui composeront votre buffet, vous devez faire preuve d’originalité et de raffinement. Finis les hors-d’œuvre classiques, les traditionnels...

La réputation de la cuisine française est due, pour une grande part, à ses plats en sauce. Riches et onctueuses, les sauces, si elles sont préparées suivant les règles, sont légères, contrairement aux...