Clara Diez inició su carrera en el sector del queso artesano en 2014, con solo veintidós años. Desde entonces no ha dejado de profundizar en él, trabajando tanto dentro como fuera de España mano a mano con productores y otras figuras del gremio y desarrollando una perspectiva personal y concisa sobre las necesidades de un ámbito que la cautivó desde el inicio. En 2020, junto a su marido Adrián Pellejo, fundó Formaje con el deseo de crear un universo en el que pudiesen dar salida a sus inquietudes personales y profesionales y compartir con el mundo su forma de entender el interesantísimo panorama de los derivados lácteos.
Leche, fermento y vida es su primer libro.
Una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a un mundo mejor.«El queso nos enseña que es posible extraer riqueza de fenómenos aparentemente destructivos (como la descomposición) y es una alegoría constante de los procesos vitales...
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