Dan Saladino es periodista y escritor gastronómico. Tras veinticinco años trabajando como productor y presentador en la BBC, emprendió un viaje por el mundo para documentar y narrar la historia de los alimentos en peligro de extinción. Su profundo interés por la diversidad alimentaria lo ha llevado a investigar desde quesos elaborados en las colinas más remotas de los Balcanes hasta variedades únicas de arroz cultivadas en el sur de China. Su trabajo ha sido ampliamente reconocido por la fundación James Beard, la asociación Guild of Food Writers y los premios Fortnum & Mason Food and Drink.
Una lectura que invita a reflexionar y tomar conciencia del panorama alimenticio actual para proponernos un sistema alimentario más sano, sostenible y, sobre todo, más rico en sabores y significado.«De las 6000 especies vegetales que han alimentado al ser humano a lo largo de su...
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