Sous un CV relativement académique Antoine Piau a suivi un parcours atypique.

Bac pro cuisine en parallèle de ses études de médecine, puis thèse de pharmacologie, puis médecin gériatre hospitalier, puis ingénieur-chercheur après sa thèse de sciences, ou encore présentateur ou chroniqueur télé à l’occasion … Sa seule angoisse est l’ennui. Il n’exclue pas de se recycler dans la permaculture !

Il a une importante activité de recherche en France et aux Etats-Unis, dans le domaine du médicament mais surtout des nouvelles technologies pour le bien vieillir (communication, objets ou environnement connectés, intelligence artificielle). Gériatre en exercice, son expertise est régulièrement sollicitée par les autorités de santé ou encore la commission européenne sur ces sujets.