El doctor Laurent Chevallier es médico adjunto de centro hospitalario universitario, consultor en nutrición y jefe de la unidad de Medicina Medioambiental de la Clinique du Parc (Castelnau-le-Lez) y de Nutrición en la maternidad de la clínica Clémentville (Montpellier), centros punteros en desarrollo sostenible. Es autor de varios títulos de éxito traducidos a diversas lenguas, como 60 ordonnances alimentaires, Je maigris sain, je mange bien y Comer como antes, la mejor dieta.
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