Fidel Guevara Lara es doctor por la Universidad Autónoma de Querétaro y profesor investigador del Centro Básico de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. Se ha especializado en la investigación de la biotecnología alimentaria.
En esta obra se estudian los alimentos y bebidas que sirvieron de base para el desarrollo y florecimiento de las grandes civilizaciones mesoamericanas y que, posteriormente, se han convertido en fuente y legado para nuestra región y el resto del planeta.
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