Francisco C Ibáñez Moya es licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Valladolid y doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad del País Vasco. Ha sido técnico superior de laboratorio en el Departamento Municipal de Salud y Consumo de Vitoria-Gasteiz y ayudante de universidad (LRU) en la Universidad Pública de Navarra. Actualmente es profesor titular de universidad, adscrito al área de Nutrición y Bromatología, por esta misma universidad. En el transcurso de veinticinco años ha impartido docencia en las titulaciones de enfermería (diplomatura y grado), ingeniería agronómica y el actual grado en innovación de procesos y productos alimentarios. De su experiencia docente deriva la participación en tres obras académicas. Ha sido colaborador de varios proyectos investigadores nacionales e internacionales y por ello es coautor en más de cuarenta artículos publicados en revistas científicas internacionales.