Gary Taubes (1956) es un periodista, escritor y defensor de la dieta baja en carbohidratos. Es autor de
Nobel Dreams (1987),
Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993) y
Good Calories, Bad Calories (2007). Su libro
Why We Get Fat: And What to Do About It fue publicado en diciembre de 2010. Su hipótesis central es que los carbohidratos sobreestimulan la secreción de insulina, que hace que el cuerpo almacene grasa.
¿Por qué algunas personas son delgadas y otras gordas? ¿Qué papel juegan la genética y los ejercicios en nuestro peso? ¿Qué alimentos debemos comer y qué alimentos debemos evitar? ¿Por qué engordamos? responde estas preguntas y mejora nuestra comprension acerca de las calorias, grasas,...
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