Gilles Fumey est enseignant-chercheur à l’université Paris-Sorbonne et au laboratoire Espace, nature et culture (CNRS). Rédacteur en chef de la revue La Géographie, il a publié notamment l’Atlas mondial des cuisines et gastronomies (2009) et Les Radis d’Ouzbékistan, Tour du monde des habitudes alimentaires (2011, prix TerrEthique 2012).
Un libro esencial para entender los desafíos actuales del abastecimiento a nivel mundial.
La alimentación, más que nunca, enfrenta problemas que van más allá de la mera producción agrícola destinada a dar de comer a las poblaciones. La crisis de la covid-19, la guerra en Ucrania...
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