Il percorso della “civiltà del gusto” “Ma come ha fatto a parlare con Napoleone? E Giuseppe Verdi, allora? Austero e riservato com’è, sempre attento a proteggere la propria privacy…” “Sì, ma poi, ci sono...

“Perché la parmigiana si chiamava parmigiana?”, uno dei tanti perché che possono nascere nelle conversazioni di fine pasto. Come le briciole prima del dessert erano raccolte (ma non buttate), ancor oggi...

Never have we spoken so much about food and cuisine as a mark of the new. Over two centuries, modern bourgeois cuisine constructed and preserved the values of a culinary civilization that led the entire...

Mai come oggi si parla di cibi e cucine di un nuovo che avanza. La cucina borghese moderna in quasi due secoli ha costruito e custodito i valori di una civiltà della tavola che ha guidato il mondo occidentale,...