Professionnel de la pêche de loisir, Guillaume Fourrier est un pêcheur polyvalent ayant pratiqué en eau douce comme en mer, de la Belgique à la côte Basque et sur toute la façade méditerranéenne, y compris la Corse. À 31 ans, il a plusieurs voyages de pêche exotiques à son acquis et a passé plusieurs mois en Nouvelle-Calédonie en 2006. Passionné par la traque des gros spécimens, il est détenteur de plusieurs records de France et du Monde pour la prise de gros poissons, notamment des lieus jaunes, morues et bars qui approchent la barre des 10 kg. Durant plusieurs années, il a sillonné le détroit du Pas-de-Calais reconnu pour sa dangerosité : une centaine de bulletins météos spéciaux par an et l’un des plus forts trafics maritimes au monde. Il partage ses expériences dans la presse halieutique au travers d’articles ou d’interviews et apparaît régulièrement sur le petit écran dans des documentaires vidéo référents. Il a conçu des produits pour de grandes firmes en Europe.