Henry Viard est né à Brazzaville en 1929. Après des études à Janson-de-Sailly et une licence d'histoire, il a exercé tous les métiers : danseur dans « Rendez-vous de juillet » de Jacques Becker, grand reporter en Extrême-Orient et en Algérie. Il a ensuite vécu aux États-Unis, où il était agent de voyages, avant d'entrer dans les relations publiques, qui l'amenèrent - via le Pure Yalt - à la critique gastronomique. Il écrit, notamment, pour le Quotidien de Paris, le Quotidien du médecin, ainsi que pour Paris Magazine.
La rencontre d'un créateur-poète de la cuisine, l'homme qui a introduit - en France - l'exotisme dans la gastronomie, le poivre vert, le kiwi, l'avocat et tant d'insolites produits - nous avons nommé Paul Corcellet - et d'un journaliste écrivain, passionné de belles exotiques et...
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