Agrégé des facultés de droit et docteur en histoire médiévale, Jacques Bouineau a été successivement professeur aux universités de Poitiers, Paris X - Nanterre et La Rochelle. Il est également président de l'association Méditerranées, de l'association « Antiquité-Avenir. Réseau des associations liées à l'Antiquité », directeur du CEIR et professeur d'histoire du droit.
Quatre choix déterminants se dégagent pour traiter l'histoire des institutions pendant cette période : établir des parallèles entre la France et d'autres entités européennes; partir de l'Empire romain, creuset originel; ouvrir la perspective par l'étude de la Scandinavie et de Constantinople;...
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