JACQUES MATHÉ est économiste au réseau CER France et professeur associé à la Faculté de Sciences Économiques de l’Université de Poitiers. Il est spécialisé dans l’économie agricole et rurale. Ses derniers travaux portent sur l’adaptation des agriculteurs aux marchés locaux.
En Amérique du Nord comme en Europe, des agriculteurs renouvellent leur métier en construisant des relations directes avec les consommateurs, promouvant ainsi le plaisir et le goût des aliments authentiques.
Ici, on redécouvre son patrimoine alimentaire. Là, on réinvente sa gastronomie....
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