Jean-Denis Vigne, archéologue et biologiste, est directeur de recherches au CNRS. Il anime l'unité mixte de recherche Archéozoologie, archéobotanique : sociétés, pratiques et environnements au Muséum national d'Histoire naturelle.
Cette synthèse d'archéozoologie régionale s'intéresse à 70 ensembles d'ossements répartis entre le VIIe millénaire av. J.-C. et la fin du Moyen Âge. «Copyright Electre»
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