Jean-Pierre Williot est professeur d'histoire contemporaine à l'université François Rabelais à Tours. Alain Beltran et lui sont notamment spécialisés sur les questions gazières et ont réalisé, seuls ou ensemble, plusieurs ouvrages sur les entreprises gazières et les formes de culture sociétale associée à cette filière énergétique dont, notamment, Le Noir et le Bleu, Quarante années d'histoire du Gaz de France (Belfond, 1992) et Gaz, du gaz en France à Gaz de France, deux siècles de culture gazière (le cherche midi, 2010).
Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère...
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