Ludovic Bisot, 57 ans, est artisan crémier-fromager à Rambouillet (Yvelines). Natif de Bourgogne, il est diplômé de l'EM Lyon. Après une carrière dans le commerce international et le conseil en stratégie, il opère à 42 ans un virage radical pour se consacrer à une grande passion : le fromage.
Il reprend en 2010 une petite crèmerie à Rambouillet, qu'il rebaptise Tout un fromage. Amateur de défis, il décroche en 2015 le titre de Meilleur Ouvrier de France. Outre sa boutique, Ludovic s'investit depuis ce titre dans la formation (CAP, Ecoles hôtelières). Créatif et joueur, il invente la fromagination et fonde avec des amis la Ligue des Fromagers Extraordinaires, qui se donne pour mission de "mettre du fromage partout, et surtout là où on ne l'attend pas". Son credo et l'esprit de son livre se résument en une formule : l'amour et l'humour du fromage.