Mari Carmen Serra Puche es doctora en antropología por la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Investigadora titular “C” de tiempo completo del Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM. Directora del Museo Nacional de Antropología e Historia de 1990 a 1997. Coordinadora de Humanidades de la UNAM durante el periodo 2004-2007. Representante de la UNAM en la Cátedra del Exilio Español.
Este trabajo se centra en el estudio de la producción del mezcal desde una perspectiva arqueológica, etnohistórica y etnoarqueológica. El mezcal se obtiene del maguey por medio de procesos de trabajo tradicionales, como el cocimiento de las piñas, el machacado de la piña cocida,...
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