Maurice Pommiez est de cette « famille » de prêtres, fortement marqués par un sens évident de la transcendance de Dieu, et du mystère de tout le créé existant. Ce qui ne l'empêche nullement d'analyser « ici et maintenant », autour de lui et en son temps, les hommes et les mobiles de leurs actes, tant du côté de la raison que du cœur. Responsable de paroisse urbaine, aumônier des artistes du Diocèse de Bayonne, prédicateur en France et à l'étranger de plusieurs « carêmes », animateur culturel et spirituel de pèlerinages (Rome, Assise, Terre Sainte, Méditerranée), de cercles d'étude de jeunes et adultes, il affectionne l'expression artistique : dessin, peinture, poésies, émissions radiophoniques. Ses conférences portent la marque de sa foi chrétienne et de ses goûts culturels : « Michel-Ange », « Cris d'hommes vers la Résurrection », « Le pharaon et l'esprit », « Où va le temps », « Laurent de Médicis », « Les mots, la Parole et le Verbe », etc. Voici « Essais et poèmes » illustrés par lui-même.