Né à Estella en Navarre en 1966, Pablo Hermoso de Mendoza vit une enfance en famille parmi les chevaux et remporte ses premiers championnats d’équitation à huit ans. En 1981, lors de la retransmission télévisée d’une corrida à cheval, l’expression des chevaux face aux taureaux le décide à devenir rejoneador. En 1990, il acquiert Cagancho, un cheval avec lequel il déploie son art et ses conceptions et qui va propulser sa carrière à des sommets jamais atteints. Il n’a depuis jamais cessé de présenter des chevaux de légende avec lesquels il accomplit des figures jamais envisagées. Au sommet du classement de sa spécialité pendant depuis plus de vingt ans, il a enflammé les plus grandes arènes d’Espagne, de France et d’Amérique. Considéré comme un Dieu au Mexique, sa réputation historique s’étend au monde entier. Il est marié et père de trois enfants.