Paco Roncero (Madrid, 1969) es considerado uno de los máximos representantes de la cocina de vanguardia española. Formado en Zalacaín y en el hotel Ritz, recibió en 2006 el Premio Nacional de Gastronomía. También ha sido merecedor de dos estrellas Michelin y tres estrellas de la
Guía Repsol por su trabajo al frente del restaurante La Terraza del Casino. En 2008 se puso por primera vez unas zapatillas de deporte y salió a correr. Desde entonces ha corrido varias maratones, ha adelgazado treinta kilos, ha aprendido a disfrutar de la comida de una manera sana e incluso ha sido portada de la revista
Men's Health.
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