Pascale Hébel est ingénieur agronome (Ina- Paris Grignon, Agro Paris Tech) et docteur en statistiques. Elle dirige le département Consommation au Crédoc depuis 2004. Elle a débuté à l’Inra, au département Biométrie de Toulouse. Puis, au sein du Crédoc, elle a participé à la création de l’Observatoire des consommations alimentaires. Elle pilote à la fois des missions de marketing opérationnel (adaptation de messages de communication, choix de cibles de clientèle…) et d’anticipation stratégique. Pascale Hébel a également coordonné l’ouvrage Comportements et consommations alimentaires en France, Lavoisier, 2012.
Limitée au début des années 1980 à une poignée de militants, accentuée par la prise de conscience écologique au début des années 2000, la prise de pouvoir par le consommateur a pris, avec la crise économique, l’ampleur d’un phénomène social. Qui sont ces nouveaux « consommateurs...
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