Pierre Combris, économiste, est directeur de recherche honoraire à l’INRA et membre correspondant de l’Académie d’Agriculture de France. Ses recherches ont porté sur l’évolution de la consommation alimentaire en France et dans le monde, et sur l’analyse expérimentale des comportements des consommateurs.
Extraire des aliments de la nature, apprendre à les produire au moindre coût, nourrir des individus de plus en plus nombreux, leur permettre de développer tout leur potentiel biologique et de vivre plus longtemps, à chacune de ces étapes de l’histoire alimentaire les mécanismes de...
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