STEVEN R. GUNDRY est le directeur de l’Institut international du Coeur et des poumons en Californie. Longtemps professeur en chirurgie cardiaque, il s’intéresse aujourd’hui aux questions de santé en lien avec la diététique. Il est l’auteur de plus de 300 publications scientifiques sur le sujet.
El prestigioso cardiólogo y cirujano cardiovascular Steve Gundry explica que el gluten no es más que una de las variedades de las lectinas, unas proteínas potencialmente tóxicas que provocan aumento de peso y graves trastornos de salud y que se encuentran en los alimentos «sin gluten»...
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