Als ausgebildeter Schauspieler war Volker Ullmann unter anderem am Theater in Bochum und am Hamburger Thalia Theater engagiert. In London absolvierte er zusätzlich eine Ausbildung als Bühnenfechtmeister, der zahlreiche Inszenierungen folgten (Staatstheater Saarbrücken, Deutsches Schauspielhaus Hamburg, Staatsoper Wien). In Hamburg gründete er mit seiner Frau Manelle die staatlich anerkannte "Stage School of Dance and Drama", sechs Jahre später den Ullmann Verlag für Film, Fernsehen und Theater, der durch eine Schauspielagentur erweitert wurde. Nach fünfzehn Jahren hat er sich von allen Unternehmen getrennt, um sich ganz auf das Schreiben zu konzentrieren. Volker Ullmann war Co-Autor verschiedener Fernsehfilme und Theaterstücke. Außerdem publizierte er das Buch "Fechten für Theater, Film und Fernsehen". In Spanien, wo er einige Jahre lebte, hat er begonnen, Gedichte zu schreiben.