Producteur bio de semences, de plants et de légumes, Xavier Mathias se consacre désormais à la formation et à la transmission. Auteur de nombreux ouvrages sur le potager, participant à de multiples revues spécialisées (l’Ami des jardins, Rustica, les quatre saisons du jardin bio, Jardiner bio magazine, Regains etc.), intervenant régulièrement pour des émissions de radio ou de télévision, il est aussi (et surtout) présent sur le terrain. Formateur à l’école du Breuil, pour les compagnons du devoir, le centre de formation de Chaumont sur Loire, Cléôme, l’université du Domaine du possible, Fermes d’avenir, la ferme maraîchère du domaine de Chambord etc. il accompagne aussi de nombreux projets novateurs dans l’agriculture. www.enpagailleveuxtu.com https://www.facebook.com/lechampdepagaille/?ref=settings
Ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers tout un tas de légumes du passé qu’on avait oublié et nous sommes mis à ne plus regarder de travers ceux que nous connaissions bien, mais dont la forme était inhabituelle. Nombre d’entre nous ont alors appris...
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