L'histoire d'un peuple, qu'on le veuille ou non, passe par sa cuisine. C'est ainsi qu'Anne-Marie Topalov, ethnologue, chargée de recherche au C.N.R.S., a retracé celle des paysans bas-alpins durant plus d'un siècle, à travers le récit d'élevage, de chasse, de pêche, de production agricole, des « manières de faire » la soupe, de conserver le cochon, ou encore de réussir la liqueur de génépi, les confitures de noix, ou le fromage dit « cachaï ».
Tous les aliments, des herbes de la Saint-Jean à la « fricasse » de cochon, sont chargés de valeurs symboliques. Chaque occasion de manger ensemble aussi. Et c'est bien au fur et à mesure de la description de la cuisine dont le processus s'étend de la production à la consommation qu'apparaît, en filigrane, la société paysanne bas-alpine dans son identité socio-culturelle propre.
Les rapports — exemplaires ici — qui existent entre système alimentaire et système social se révèlent très éclairants par rapport à des problèmes qui se posent tant aux sociétés industrielles qu'au tiers-monde, tels que la santé, la faim dans le monde, la nécessité de recréer les écosystèmes détruits par l'homme.
Seguir leyendoexpand_more
Título : La vie des paysans bas-alpins à travers leur cuisine de 1850 à 1950
EAN : 9782744918919
Editorial : (Edisud) réédition numérique FeniXX
Fecha de publicación
: 16/10/20
Formato : PDF
Tamaño del archivo : Desconocido
Protección : Filigrane numérique
El libro electrónico La vie des paysans bas-alpins à travers leur cuisine de 1850 à 1950 está en formato PDF
protegido por Filigrane numérique
- check_circle
Este eBook es compatible para su lectura en la aplicación Vivlio de iOs y Android.
- check_circle
Este eBook es compatible para leer en My Vivlio.
- check_circle
Este eBook es compatible para su lectura en el lector Vivlio.
- check_circle
Este libro electrónico es más adecuado para pantallas grandes que para las pequeñas porque no permite ajustar el tamaño de la letra.
¿Quieres leer en un eReader de otra marca? Sigue
nuestra guía.
Conectarme
Mi cuenta