La cuina és, per Ferran Adrià, un llenguatge molt personal mitjançant el qual pot expressar harmonia, felicitat, poesia, complexitat, màgia, humor, provocació i cultura però, sobre tot, creativitat. Des del moment que va decidir deixar de banda el receptari de la nouvelle cuisine, el seu estil va marcar la cuina d'elBulli i va influir als millors xefs de l'època.
La seva cuina avantguardista ha estat guardonada amb infinitat de premis i distincions nacionals i internacionals, entres els que s'inclouen les tres estrelles Michelin, el seu restaurant, elBulli, va ser considerat el millor del món en cinc ocasions. En l'actualitat, Ferran porta a terme diferents projectes a elBullifoundation que busquen unir coneixement i innovació. Un dels més ambiciosos es Sapiens, una metodologia de decodificació de processos, que va des de la creació fins a l'experiència, i que néix de l'anàlisi de la història de cada disciplina amb una perspectiva creativa i evolutiva.
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La cocina de la salud presenta, de la mano del mejor cocinero del mundo y del cardiólogo de mayor reconocimiento internacional, todas las claves, ideas, consejos y sugerencias para una alimentación saludable a través de una profunda reflexión sobre la relación que tenemos con la comida.
El libro muestra en sus distintos capítulos un recorrido a lo largo de un día en la vida de una familia corriente, y trata en apartados sucesivos cómo deberían ser el desayuno, la compra, la conservación de los alimentos, la cocción, la comida, etc. En él se explica cómo diferentes personas de una misma familia tienen necesidades dietéticas diferentes, y que una dieta saludable no tiene por qué estar reñida con el disfrute de los alimentos.
La conclusión fi nal es que no hay alimentos malos, sino que la variedad y la moderación es el secreto.
Título : La cocina de la salud
EAN : 9788408125839
Editorial : Editorial Planeta
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