Como cocinero experimentado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jíménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.
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Título : Pescados: El arte de la técnica profesional
EAN : 9789581205288
Editorial : Universidad de La Sabana
Fecha de publicación
: 26/5/20
Formato : PDF
Tamaño del archivo : 55.48 mb
Protección : Adobe DRM
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