“Tradição pela primeira vez … Para esta Crónica, esse momento considerar-se-ia talvez quando ocorreu aquele gesto magnânimo e singular em que o homo sapiens ou outro dos seus predecessores deu a outro seu próximo um pedaço de comida que ainda seria seu quinhão e doravante se reconheceram como companheiros. (…)
Temas em crónica como o papel do(s) Estado(s) na literacia – ou a introdução da alimentação no currículo escolar; o papel das medicinas ou terapias tradicionais; e o balanço de uns olhares em versão autodidacta: – às portas da iLiteracia – na defesa das tradições e o desafio na bioquímica alimentar.
Caleidoscópio de aproximação com as tradições - “É absolutamente possível comer de forma saudável sem renunciar ao nosso património gastronómico, trata-se mesmo de uma oportunidade” – M Lallement, (Op cit, p 29). … Não deixará de poder inferir-se ou interiorizar que o nosso organismo pode trabalhar a diferentes velocidades ou assumir diferentes registos … e, assim, alguém poder seguir alternada ou conjugadamente a dieta vegan, a dieta mediterrânica, a macrobiótica ou a paleo, sem sofrer por isso consequências indesejáveis. Nada há aparentemente para impressionar que um dia se participe activamente em encontros, feiras, festas ou romarias, com febras e sardinhadas; ou na matança do porco; e noutro dia, com J Furhman, C Trucom ou H Shinya, se passe a desfrutar de saladas e pratos de proteína vegetal com abundância, grãos, cogumelos e canela à discrição”. Tarefa imprescindível parece ser a de granjear um domínio razoável dos factores nutricionais …e dar tempo e espaço…”.
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Título : CRO?NICA DE GASTRONOMIA E iLITERACIA ALIMENTAR – UM PE? NA TRADIC?A?O UM OLHAR NA CIE?NCIA
EAN : 9789893721841
Editorial : Chiado Editorial
Fecha de publicación
: 22/3/22
Formato : ePub
Tamaño del archivo : 1.95 mb
Protección : Aucune
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