La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a deshuesar y despiezar las canales, obteniendo y arreglando las piezas según las instrucciones de trabajo, para su posterior utilización a nivel industrial o en establecimientos comerciales, garantizando la calidad, la higiene y los niveles de producción.
También aprenderá a mantener en buen estado el obrador, la cuchillería, las hachas y las sierras, así como la maquinaria, los útiles y las herramientas, y a obtener porciones y preparaciones de carnicería en tamaño, forma y calidad adecuados para el consumo.
Por último, la Unidad Formativa pretende también enseñar a realizar y valorar los escandallos de los distintos despieces o cortes para establecer los precios de venta de las diferentes piezas y a adoptar en las situaciones de trabajo las medidas de protección necesarias para garantizar la seguridad de la actividad.
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Título : UF0352 - Acondicionamiento de la carne para su comercialización
EAN : cdlel00000278
Editorial : AUTOPUBLICACIONES TAGUS
Fecha de publicación
: 14/1/19
Formato : ePub
Tamaño del archivo : 19.57 mb
Protección : CARE
El libro electrónico UF0352 - Acondicionamiento de la carne para su comercialización está en formato ePub
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