Empresa - Hostelería

Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional...

Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración...

Los bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad...

Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de...

Los documentos en cualquier organización deben gestionarse, pero en el ámbito sanitario, donde el producto y/o servicio se aplica o  influye directamente en la vida de las personas, esta gestión debería...

Este documento fue elaborado a partir de recomendaciones de la División Compras y la Gerencia Operativa, con la única finalidad  de mejorar el funcionamiento  del Hospital General de Agudos “D.Vélez Sarsfield”...

Andrea Trujillo, Lorena Carrete, Jorge Vera y Sara García López, profesores del Tecnológico de Monterrey, analizan diversos sectores de servicios (restaurantes, supermercados, agencias automotrices, aseguradoras...

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Asistir en el proceso...

Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos. Identificar y...

Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Bar. Conocer y saber utilizar los equipos, útiles y herramientas. Procesos de preparación y presentación de los tipos de...