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Colección
L'Ecole de la cuisine
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Vous maitrisez les techniques de bases mais vous voulez apprendre à :
lever les filets d'un poisson plat ?
Clarifier du beurre ?
Préparer une sauce hollandaise ?
Réaliser une écume au siphon ?
70 techniques pour approfondir vos connaissances en cuisine : réaliser un appareil à soufflé, confectionner un bouillon de volaille, monter une sauce au beurre, braiser une viande ...
50 recettes illustrées en pas à pas...De la première étape au résultat final : saumon mariné gravlax ; gigot de 7 heures, paupiettes de veau, carré d'agneau en croûte d'herbes, tarte fine aux légumes primeur et écume au chèvre ...
L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !
Título : Grands classiques comme un chef
EAN : 9782012387140
Editorial : Hachette Pratique
El libro electrónico Grands classiques comme un chef está en formato ePub fixed layout protegido por CARE
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