María Stoopen (México, D.F., 1940)
Doctora en Literatura Española por la UNAM y profesora de tiempo completo en la Facultad de Filosofía y Letras. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores. Ha publicado varios libros de crítica literaria y cuenta con numerosos ensayos en publicaciones nacionales e internacionales. Son varios sus títulos con el tema de la cocina mexicana, tanto de manera individual como colectiva: El universo de la cocina mexicana (1988), La cocina veracruzana (1992), Los espacios de la cocina mexicana (1997), Historia de la cocina mexicana a través de sus publicaciones (1997), Cocina yucateca. Fusión de culturas e ingredientes (2008), Especialidades de la cocina mexicana (2010), Veracruz. La cocina del encuentro (2010), Antojitos; Pescados y mariscos (2012), Pozoles, menudos y mixiotes (2012) y Postres (2012). Ha sido curadora de las exposiciones Los espacios de la cocina Mexicana y Dime qué comes… Las cocinas de México. Ha impartido cursos y conferencias sobre cocina mexicana. En octubre de 1992 fue nombrada Académico número 22 de la Asociación Mexicana de Gastronomía y Enología.Cocinar es un acto cultural, un fenómeno que va más allá de aspectos
netamente biológicos, nutricionales o, inclusive, gastronómicos. En la acción
de mezclar distintos ingredientes para hervirlos o freírlos y, finalmente,
comerlos, se involucran contenidos religiosos, tradiciones y rituales. Cocina
y cultura es un libro que explora algunas de las formas en las que la comida y
su preparación trascienden más allá del espacio culinario.
Si la cocina mexicana y su contexto cultural son temas centrales en este
libro, para María Stoopen es imposible comprenderla sin abordar otras
tradiciones culinarias. Se nos revela un crisol de usanzas, ingredientes y
contenidos que conviven en nuestra gastronomía; conciliando los aspectos más
trágicos de la Conquista y el proceso del mestizaje.
Título : Cocina y cultura
EAN : 9786077818809
Editorial : Textofilia Ediciones
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