Work Espagnol
El Celler de Can Roca - format ePub
Jordi Roca
Jordi Roca Vernet és professor de la Universitat de Barcelona, especialitzat en història social i cultural de les ciutats europees. És autor dels llibres Tradició constitucional i història nacional (1808-1823). Llegat i projecció política d’una nissaga catalana: els Papiol i La Barcelona revolucionària i liberal: exaltats, milicians i conspiradors.
Jordi Roca Vernet és professor de la Universitat de Barcelona, especialitzat en història social i cultural de les ciutats europees. És autor dels llibres Tradició constitucional i història nacional (1808-1823). Llegat i projecció política d’una nissaga catalana: els Papiol i La Barcelona revolucionària i liberal: exaltats, milicians i conspiradors.
Joan Roca
Joan Roca, formado en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, creció en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradición y modernidad, destacando por su enfoque en la cocción controlada al vacío. Además de su éxito en la gastronomía, Joan es un promotor de la investigación y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participación en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible.
Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del Año por la Real Academia Española de la Gastronomía (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronomía por la Academia Internacional de la Gastronomía (2012), el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo año Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.
Josep Roca
Josep Roca Fontané es va formar a l'Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona. El seu primer contacte amb el vi es remunta al celler de la fonda dels seus pares, on sembla que podia omplir fins a sis ampolles alhora. Tenia vuit anys, i al menjador li agradava parlar amb els clients. Es començava a forjar una relació íntima amb dos grans talents que en el futur veuria reconeguts: Premi Nacional de Gastronomia al Millor Maître de Sala (2004), Premi Nacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2010), Premi de l'Acadèmia Internacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2005 i 2011) i Premi Gueridón d'Or al Millor Maître de Sala (2013), entre d'altres.
Josep Roca és un «cambrer de vins», com a ell li agrada anomenar-se. Segons la crítica especialitzada, ha aconseguit «una idoneïtat associativa entre plats i vins gairebé infinita». És mestre del maridatge i de cerimònies al restaurant que regenta juntament amb els seus germans,El Celler de Can Roca, triestrellat i considerat el millor del món per la revista Restaurant Magazine el 2013 i 2015.
La sala i el vi són les dues passions que comparteix a les conferències que dicta, al Curs d'Especialització per a Sommelers, al Grau de Turisme i Enologia de la Universitat de Girona, així com a la seva columna de La Vanguardia. La seva primera experiència al món editorial va venirde la mà de Marcel Gorgori amb Vins compartits, fruit d'una amistat forjada al programa En clau de vi de TV3.
Josep Roca Fontané es va formar a l'Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona. El seu primer contacte amb el vi es remunta al celler de la fonda dels seus pares, on sembla que podia omplir fins a sis ampolles alhora. Tenia vuit anys, i al menjador li agradava parlar amb els clients. Es començava a forjar una relació íntima amb dos grans talents que en el futur veuria reconeguts: Premi Nacional de Gastronomia al Millor Maître de Sala (2004), Premi Nacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2010), Premi de l'Acadèmia Internacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2005 i 2011) i Premi Gueridón d'Or al Millor Maître de Sala (2013), entre d'altres.
Josep Roca és un «cambrer de vins», com a ell li agrada anomenar-se. Segons la crítica especialitzada, ha aconseguit «una idoneïtat associativa entre plats i vins gairebé infinita». És mestre del maridatge i de cerimònies al restaurant que regenta juntament amb els seus germans,El Celler de Can Roca, triestrellat i considerat el millor del món per la revista Restaurant Magazine el 2013 i 2015.
La sala i el vi són les dues passions que comparteix a les conferències que dicta, al Curs d'Especialització per a Sommelers, al Grau de Turisme i Enologia de la Universitat de Girona, així com a la seva columna de La Vanguardia. La seva primera experiència al món editorial va venirde la mà de Marcel Gorgori amb Vins compartits, fruit d'una amistat forjada al programa En clau de vi de TV3.
|
dashboard
Series
|
¡El best seller de los hermanos Roca ahora en formato electrónico!
"Un libro en el que no solo mostramos lo que hacemos, sino que explicamos cómo lo hacemos y por qué lo hacemos"
Joan, Josep y Jordi Roca
La gran obra que explica la historia, las técnicas, los recursos inspirativos y las mejores recetas del mejor restaurante del mundo. Vendido en todo el mundo y hasta el momento traducido al catalán, castellano, inglés, portugués, francés y alemán.
Title : El Celler de Can Roca
EAN : 9788412087765
Publisher : Librooks
Format : ePub
File size : 47.62 mb
Protection : Filigrane numérique
Ebook El Celler de Can Roca is in the ePub format. Protected by Filigrane numérique
- check_circle This eBook is compatible for reading on Vivlio iOS and Android application.
- check_circle This eBook is compatible for reading on My Vivlio.
- check_circle This eBook is compatible for reading on Vivlio e-readers.
- check_circle This eBook is compatible for reading on Vivlio e-readers.
Would you like to read on an e-reader from another brand? Discover Our guide
- cancel No information is available regarding the possibility of appearance customization.
Ways to read - Visual adjustments
- cancel No information is available regarding non-visual reading.
Ways to read - Supports non-visual reading
- cancel No information is available
Conformity
- cancel No information is available
Navigation
- cancel No information is available
Rich content
- cancel No information is available
Hazard
- check_circle Espagnol
Accessibility summary
- cancel Requests an accessibility exemption in certain jurisdictions
Log in
My account