Les delicioses aventures dels Germans Roca - format ePub fixed layout
Josep Roca
Josep Roca Fontané es va formar a l'Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona. El seu primer contacte amb el vi es remunta al celler de la fonda dels seus pares, on sembla que podia omplir fins a sis ampolles alhora. Tenia vuit anys, i al menjador li agradava parlar amb els clients. Es començava a forjar una relació íntima amb dos grans talents que en el futur veuria reconeguts: Premi Nacional de Gastronomia al Millor Maître de Sala (2004), Premi Nacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2010), Premi de l'Acadèmia Internacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2005 i 2011) i Premi Gueridón d'Or al Millor Maître de Sala (2013), entre d'altres.
Josep Roca és un «cambrer de vins», com a ell li agrada anomenar-se. Segons la crítica especialitzada, ha aconseguit «una idoneïtat associativa entre plats i vins gairebé infinita». És mestre del maridatge i de cerimònies al restaurant que regenta juntament amb els seus germans,El Celler de Can Roca, triestrellat i considerat el millor del món per la revista Restaurant Magazine el 2013 i 2015.
La sala i el vi són les dues passions que comparteix a les conferències que dicta, al Curs d'Especialització per a Sommelers, al Grau de Turisme i Enologia de la Universitat de Girona, així com a la seva columna de La Vanguardia. La seva primera experiència al món editorial va venirde la mà de Marcel Gorgori amb Vins compartits, fruit d'una amistat forjada al programa En clau de vi de TV3.
Josep Roca Fontané es va formar a l'Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona. El seu primer contacte amb el vi es remunta al celler de la fonda dels seus pares, on sembla que podia omplir fins a sis ampolles alhora. Tenia vuit anys, i al menjador li agradava parlar amb els clients. Es començava a forjar una relació íntima amb dos grans talents que en el futur veuria reconeguts: Premi Nacional de Gastronomia al Millor Maître de Sala (2004), Premi Nacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2010), Premi de l'Acadèmia Internacional de Gastronomia al Millor Sommelier (2005 i 2011) i Premi Gueridón d'Or al Millor Maître de Sala (2013), entre d'altres.
Josep Roca és un «cambrer de vins», com a ell li agrada anomenar-se. Segons la crítica especialitzada, ha aconseguit «una idoneïtat associativa entre plats i vins gairebé infinita». És mestre del maridatge i de cerimònies al restaurant que regenta juntament amb els seus germans,El Celler de Can Roca, triestrellat i considerat el millor del món per la revista Restaurant Magazine el 2013 i 2015.
La sala i el vi són les dues passions que comparteix a les conferències que dicta, al Curs d'Especialització per a Sommelers, al Grau de Turisme i Enologia de la Universitat de Girona, així com a la seva columna de La Vanguardia. La seva primera experiència al món editorial va venirde la mà de Marcel Gorgori amb Vins compartits, fruit d'una amistat forjada al programa En clau de vi de TV3.
Jordi Roca
«Soy postrero.» El diccionario define postrero como algo situado en último lugar, pero Jordi Roca se ha tomado la licencia de darle un nuevo significado. Para él, ser postrero tiene un sentido vital y define la manera de interpretar su profesión, no en vano elabora postres y no pasteles. Su carrera, unida indisolublemente a la de sus hermanos Joan y Josep en El Celler de Can Roca, está llena de reconocimientos y de logros. Además de los galardones de El Celler de Can Roca, con tres Estrellas Michelín, una Estrella Verde Michelin, tres Soles Repsol, y reconocido como el mejor restaurante del mundo en dos ocasiones según la lista de 50 Best, en 2003 Jordi fue nombrado Mejor Pastelero del Año por la guía Lo Mejor de la Gastronomía. En 2013, junto a sus hermanos y el artista Franc Aleu, creó El Somni, la primera ópera gastronómica jamás puesta en escena, y abrió la primera heladería Rocambolesc junto a su mujer, Alejandra Rivas. En 2014, fue galardonado como el Mejor Pastelero del Mundo por The World’s 50 Best Awards. En 2016, recibió el Prix au Chef Pâtissier por la Academia Internacional de Gastronomía. En 2018, la serie de Netflix Chef’s Table lanzó un episodio dedicado enteramente a él. En 2019, fue nombrado Mejor Pastry Chef por The Best Chef Awards. Además, fue nombrado Académico de Honor de la Real Academia Europea de Doctores y Netflix le encargó una colección de helados inspirados en la serie Stranger Things. En 2020, abrió Casa Cacao, un hotel, fábrica, cafetería y tienda de chocolate Bean To Bar en Girona. Y en 2023, fue nuevamente nombrado Mejor Pastry Chef por The Best Chef Awards y su heladería Rocambolesc recibió el premio The Best Pastry Shop Experience Award de La Liste.
Joan Roca
Joan Roca, formado en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, creció en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradición y modernidad, destacando por su enfoque en la cocción controlada al vacío. Además de su éxito en la gastronomía, Joan es un promotor de la investigación y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participación en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible.
Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del Año por la Real Academia Española de la Gastronomía (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronomía por la Academia Internacional de la Gastronomía (2012), el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo año Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.
|
dashboard
Series
|
El Celler de Can Roca per tota la família.
Cuina és sinònim de casa, records, escalfor i moments compartits.
Cuina és «llar», però també «laboratori», és l'espai on des de petits som testimonis de la transformació de la matèria. Un espai per a l'experimentació en tota regla i, a la vegada, un lloc on bullen la tradició, els records i les històries.
De la mà d'El Celler de Can Roca, referent de tradició, innovació i creativitat, ens endinsarem en un viatge personal a través dels records d'infantesa dels tres germans. Cada record estarà lligat a una recepta que l'acompanya i, alhora, en ella trobarem revelats els secrets de la ciència de la cuina.
Tot el llibre és una invitació perquè lectors coneguin de prop El Celler de Can Roca i crein moments de diversió i record en la cuina.
Title : Les delicioses aventures dels Germans Roca
EAN : 9788413891316
Publisher : Estrella Polar
Age starting from : 9 years
Format : ePub fixed layout
File size : 75.14 mb
Protection : CARE
Ebook Les delicioses aventures dels Germans Roca is in the ePub fixed layout format. Protected by CARE
- check_circle This eBook is compatible for reading on Vivlio iOS and Android application.
- check_circle This eBook is compatible for reading on My Vivlio.
- check_circle This eBook is compatible for reading on Vivlio e-readers.
- check_circle This eBook is compatible for reading on Vivlio e-readers.
Would you like to read on an e-reader from another brand? Discover Our guide
- cancel Appearance cannot be modified
Ways to read - Visual adjustments
- cancel No information is available regarding non-visual reading.
Ways to read - Supports non-visual reading
- cancel No information is available
Conformity
- cancel No information is available
Navigation
- cancel No information is available
Rich content
- cancel No information is available
Hazard
- check_circle Catalan
Log in
My account